В течение какого времени нужно выложить охлаждённую мясную продукцию?

Вопрос на минуты: охлаждённая мясная продукция — чемпион по скорости порчи вне холодильника, отсюда и жёсткий норматив.

Охлаждённую мясную продукцию нужно выложить в течение 30 минут после поступления. Полчаса — предел, который выдерживает холодовая цепь: дольше при температуре зала мясо начинает нагреваться, и срок годности тает. Поэтому мясную поставку разбирают первой, не оставляя её ждать в зоне приёмки.

Почему ответ именно такой

Норматив в 30 минут — внутренний стандарт торговых сетей, а не требование закона. Но стоит он на санитарной логике: разрыв холодовой цепи для охлаждённого мяса опаснее, чем для любой другой категории, и общие правила хранения требуют держать его в холоде постоянно.

Встречается в тестах: Ашан, Азбука вкуса, Дикси, Fix Price, Лента, Магнит, Монетка, Пятёрочка, Окей, Перекрёсток, Семья, Светофор, Ярмарка.