При какой температуре хранится хлеб?

Вопрос из блока о хранении — температуру хлеба спрашивают наравне с заморозкой и молочкой, хотя хлеб лежит просто в зале.

Хлеб хранится при температуре +18…+20 градусов, то есть при обычной комнатной, без холодильника. Холод хлебу вреден: в охлаждённом виде он черствеет заметно быстрее. Поэтому хлебобулочные изделия держат на стеллажах в сухом проветриваемом месте, подальше от товаров с резким запахом.

Почему ответ именно такой

При охлаждении крахмал в мякише стареет быстрее, и хлеб черствеет за считаные часы, поэтому режим для него — тёплый и сухой. Диапазон +18…+20 закреплён в стандартах хранения торговых сетей и рекомендациях производителей. Отсюда и второе правило тестов: хлебу не место в пристенном холодильнике.

Встречается в тестах: Ашан, Азбука вкуса, Дикси, Fix Price, Красное&Белое, Лента, Магнит, Монетка, Пятёрочка, Окей, Перекрёсток, Семья, Светофор, Ярмарка.