При какой температуре хранятся готовая кулинария и салаты?

Температурный блиц. Готовую кулинарию и салаты спрашивают чаще другой продукции — это самая рискованная категория в магазине.

Готовая кулинария и салаты хранятся при температуре от +2 до +4 градусов. Это режим охлаждаемых витрин, где стоит продукция собственного производства и готовые блюда. Теплее — продукт испортится за считанные часы, холоднее — теряет вид и текстуру. Температуру сверяют по термометру витрины и фиксируют в чек-листах смены.

Почему ответ именно такой

Конкретный диапазон задают маркировка производителя и стандарты торговых сетей. Общее требование соблюдать температурные режимы хранения установлено санитарными правилами для торговли — СП 2.3.6.3668-20. Готовая еда не проходит повторную термообработку перед употреблением, поэтому спрос с этой категории строже всего.

Встречается в тестах: Ашан, Азбука вкуса, Дикси, Лента, Магнит, Монетка, Пятёрочка, Окей, Перекрёсток, Семья, Ярмарка.